Usrah Baking @ Kak Nina's House 11/02/12
Red Velvet Cake
Bahan-bahan (petua asas baking : semua ingredients mesti berada dalam suhu bilik. Means, kena keluarkan awal2 dari fridge)
2 1/2 cawan tepung gandum**
1/2 s/k garam (kisar kering)**
2s/b dutch-processed cocoa/serbuk koko biasa** ~saya guna cocoa powder biasa je,sbb tu color merah dia kurang dramatic *^_^*
1/2 cwn (113 gram) butter
1 1/2 cwn caster sugar
2 biji telur (saiz L)
1 s/k vanilla
1 cwn buttermilk (1 cwn susu segar + 1 s/b lemon juice/cuka; prepare ~ 10mins sebelum campur dalam adunan)
1 s/b pewarna merah (liquid)
1 s/k cuka
1 s/k soda bicarbonate (bukan baking powder!!)
cream cheese frosting~saya buat separuh je (pukul everything & adjust sendiri utk thickness yg dikehendaki ~ add gula klu nak kental,add cream utk cairkan, pastu add kat FB..haha..=p)
227 gram cream cheese (agak2)
227 gram mascarpone cheese (mascarpone cheese kat M'sia sangat mahal tebaboo!! so,boleh ganti dgn cream cheese.just double up the cream cheese)
1 s/k vanilla
1 cwn icing sugar (diayak)
1 1/2 cawan heavy whipping cream (saya belasah je guna fresh double cream)
Cara-cara
1. Ayak bahan kering bertanda ** & ketepikan.
2. Pukul butter hingga lembut, masukkan gula, pukul lagi hingga kembang, masukkan telur satu persatu dan pukul hingga sebati.
3. Campurkan pewarna merah ke dalam buttermilk.
4. Masukkan campuran tepung berselangseli dengan buttermilk merah sedikit demi sedikit & kaup balik. (Mulakan dengan campuran tepung, dan akhiri juga dengan tepung.)
5. Campurkan cuka dengan soda bicarb, biarkan sehingga ia berhenti dengan segera, masukkan ke dalam adunan, kacau rata, tuang ke dalam acuan (resepi asal guna loyang 9", saya guna springform 10.5" =D) , ratakan dengan sudu & dengan segera, masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 170 degree celcius selama 30 minit atau sehingga masak.
credit to k.nina,
http://cantiknyapurple.blogspot.com/